Cereais

A base é a proteína do trigo,o gluten.

Aproveitamento: pódese usar igual que a carne, picado para recheos, estofado, rebozado e frito,...

Valor nutricional:

-fonte de vitaminas B, ácido fólico e vitamina E

-fonte de minerais coma manganeso, ferro, calcio, magnesio, fósforo, zinc e cobre

-fonte de proteína (14%)

-fonte de fibra

-fonte de gluten

Beneficios terapéuticos:

-promove a regularidade do tránsito intestinal

Aproveitamento: pan, pastas, cereais para o almorzo,etc

Riscos: ten moito gluten.

(trigo cocido, secado e partido)

Valor nutricional:

-boa fonte de vitamina B1

-fonte de proteína

-fonte de fibra

Beneficios terapéuticos:

-promove a regularidade do tránsito intestinal

Aproveitamento: cocido ou en crú, pervio remollo, nunha ensalada.

Riscos: moito gluten.

(é un pseudocereal)

Valor nutricional:

-boa fonte de vitamina B2 e vitamina E

-moi boa fonte de manganeso e calcio, e tamén minerais coma magnesio, ferro, cobre, zinc e fósforo

-moi boa fonte de proteína (14%) contendo tódolos aminoácidos esenciais.

-boa fonte de fibra

-fonte de fitoquuímicos coma os carotenos, betaína e colina.

Benefícios terapéuticos:

-moi dixestiva

-non contén gluten, polo que é moito menos alerxénico que os cereais con gluten.

Aproveitamento: cocido, en paellas coma o arroz; en copos para o almorzo,...